Proteínas
Deben representar como mínimo el 12-14% de las calorías totales.
El aporte en ancianos debe ser de 0.8-1 g/Kg/día.
Hay una serie de patologías que requieren un mayor aporte proteico:
- Cura de heridas.
- Úlceras por decúbito.
- Quemaduras.
- Traumatismos.
- Sepsis.

Hidratos de Carbono
El 55% de las calorías totales deben tomarse en forma de hidratos de carbono, generalmente polisacáridos.

Grasas
Deben representar el 25-30% de las calorías totales, sobre todo en forma de grasas insaturadas.
El aporte de colesterol diario debe ser inferior a 300 mg.

Fibra
El aporte diario debe ser de 25-35 g/ día.